2006年7月31日 星期一

﹝洛城美食﹞來自釜底的飯香─ Torafuku



 


        我常覺得,飲食是種生活方式。人們對許多食物的癡戀,往往是來自於對某些人事景物不可拔去的眷戀。就好比說,那天我之所以會走進Torafuku,就只是為了一個鍋子,一碗白米飯。


       我的父親成長於一個殷實的農家,小小一座村莊居住的都是同姓同宗的族人,因為老家離我家不遠,小時候只要是週末或假日,父親總會把一家大小五口丟上老舊的野狼125,「噗!噗!噗!……」地,回到那一幢幢的四合院落裡去。


        老家的一切對當時年紀還小的我來說,是那麼的新奇與不同;「哞─哞─」叫著,脾氣不好老嚼著一口青草瞪著人看的老黃牛,滿街雞啊鴨啊鵝啊的走來走去,空氣中老瀰漫著牛糞混著稻草的氣味;到了黃昏,家家戶戶廚房裡的大灶都升起火來,嫣紅的夕陽摻雜著炊煙裊裊,滿足的不僅只是視覺,那是一幅我至今畫也畫不出的景象。而那口大灶,連上面那口大鐵鍋,就是整個老家裡我最想搬回家的的東西。


        農家的日常生活極其簡單,日出而作日落而息,有那麼一天早晨,天剛矇矇亮,空氣中飄蕩著一層薄薄的晨霧,我不知怎麼的從阿媽的硬匟上醒來,揉了揉惺忪的睡眼,我轉頭從身後的小窗子向外看,碩大的曬穀場裡升起一個大號的紅泥炭爐子,上面一口大鐵鍋「咕嚕!咕嚕!」地煮著粥,伯伯伯母和堂哥堂姐們,人人就從大鍋裡舀碗粥,在爐邊就這麼唏哩呼嚕的站著喝完了粥,各自上學的上學,下田的下田去了。那口晨霧中的鐵鍋,以及其中飄散出來的,雜著炭火味的米香,是這麼深地烙印在童稚的心裡,長大了以後讀書,才知道那口鐵鍋叫釜,可是,三合院早已拆了,大灶及那口釜自然也早已不復可見,想要再嚐一口那鍋中的米飯,只有回到兒時的夢中去尋了。


        所以,當那一天無意間看到 Torafuku 餐廳網頁上,一排炊煙裊裊的鐵釜(Kamado)映入眼簾時,心中的狂喜真是形容!客居異地,別說其他什麼道地小吃了,往往連碗鬆軟香濡的米飯都難以尋覓,而照片中的炊煙是多麼的誘人啊!再看餐廳簡介,美食指南說這是「美國第一家以’’’’為主的餐廳」,既然離家不遠,二話不說,當天中午就直奔而去了。


        當車開近熟悉的West Side Pavilion Mall 時,”Torafuku寅福古意盎然的布招已及目可見。餐廳緊靠著購物中心而立,推開大門,那一個個重達500磅的kamado就這麼一字排開在開放式廚房的右側近玄關處,清楚地傳達著餐廳的設立宗旨。餐廳的裝潢則略出人意料的,是簡明的日式現代風格,米色椅面與深褐色的桌子,給人某種優雅沉靜的氣氛,甚是舒服。


        快快就坐之後,迫不及待的點了炸豬排套餐,等餐點一上來,先捧起那碗熱氣騰騰的白米飯來,深吸一口氣,啊!久違了的飯香就這麼振奮了全身的細胞,扒一箸飯入口,香濡粘密,還微帶酒香,原來米飯將熟前還淋上了一匙米酒,更添其風味。


        豬排厚達1個指節高,卻炸得外酥內嫩,佐醬則是獨門配方,和一般日式炸物沾醬不同,似乎調入了烏醋或關東燒醬之類的醬料,是屬於較濃稠的沾醬。剛灑上店裡附上的香鬆,回頭一看,同來的2歲兒子早已咂巴咂巴地扒完半碗飯,伸過碗來說:「媽咪,more!」


        後來,又忍不住回去幾次,每次,總是很不好意思的請人家添第二碗飯,也帶朋友去過,朋友後來告訴我,吃過Torafuku的飯之後,再吃其他的餐廳的飯根本就無法下嚥。更難得的是,店裡賣的其他菜式全都好吃的不得了,炸豬排、炸雞塊、連漢堡排都柔嫩多汁。有次沾了一位來洛城訪問的朋友之光,有幸在Torafuku晚餐,生魚片切開宛如水晶般清透,烤魚的肌理柔嫩有如果凍,其他凡如鹽燒花枝、日式雞柳,喔!那頓晚餐到現在想來還是口水直流!


         如果您看了心動想要親身造訪一下,Peggy倒有一些建議:目標在米飯的朋友,绝對要挑中午時段去,因為不僅價位平實,約8塊多至12塊美金一份含沙拉、湯、飯、小菜、及主菜的餐點,而且米飯是隨你吃到飽。如果是要好好犒賞自己,或是老公犯了十惡不赦之罪等等,晚餐時段菜色較多且樣樣精緻,只是點菜時就別問價錢了,否則肯定吃不下去的。


       後記:這次回去,當然一定得再去回味一下這鐵鍋煮出來的飯,不過,可能是回來後不愁沒好吃的米飯,這次的感覺就比較平實,價錢漲了一些,美味的漢堡排也不再於午餐時段提供了,但是其他料理依然美味,有關餐廳價位及簡介、菜單等資料大家可以上該餐廳的網站參考。http://www.torafuku-usa.com/


 


28 則留言:

  1. 真的是不錯吃
    可惜當時沒機會再去嗑他一次
    下回去大概又要帳價了吧
    懷念的黃金豬排飯呀 
     

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  2. 好棒喔^0^
    希望能有機會試試看^^*

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  3. 哇~真的很會形容耶!
    很有畫面唷~

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  4. 加上兒時的回憶,一定更加美味吧!

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  5. "生魚片切開宛如水晶般清透,烤魚的肌理柔嫩有如果凍"
    形容的真好我流口水了...........
    有空來我的舒酸痛快樂窩''砭石'' 部落格 逛逛喔

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  6. 真是好棒的感覺,謝謝分享。

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  7. ..說得我也好餓了喔..

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  8. 啊~ 原來上精選了耶!!
    恭喜恭喜!!

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  9. 寫得實在太好了,彷彿那鍋飯就在眼前般身歷其境。
    我小時候也住鄉下,現在還真懷念在灶前燒柴火的經驗。

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  10. 謝謝你。。。。
    下次回LA的時候一定要去朝聖一下。。。
    好期待喔。。。

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  11. 謝謝你。。。。
    下次回LA的時候一定要去朝聖一下。。。
    好期待喔。。。

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  12. 啊!真是太意外了,謝謝各位朋友的鼓勵,有空記得多回來逛逛喔!雖然多是有關印章的文章,不過,還是會努力把LA好玩好吃的介紹一下的。

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  13. 字打得好多哦!看不完啦!這個是哪一個縣市的餐聽?也好想去吃

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  14. 怪手戲髮:
    這在美國,加州,洛杉磯市 是也!

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  15. Wow ... I have been living at LA as long as I can remember, but I have never been to this resturant before, especially it is right on Pico street, so close to USC, too. It is in K-town or J-town? I will definitely give a shot sometimes !!

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  16. Hi, Esther:
    Welcome! The resturant is in West LA, at the corner of  Pico Blvd. and Weswood Blvd.  Hope you like it. 

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  17. 很美



    謝謝妳的分享.
     




    ~~凡走過必留下字跡~~ ~ ~ 夢塵來了..!!

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  18. 上頭條囉 恭喜呀  

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  19. 矛與盾的結合2006年8月15日 上午9:00

    那鍋飯香, 彷彿躍然紙上
    可惜沒機會去LA享受您的私房餐廳, 只能心嚮往之.
    歡迎有空也來逛逛!

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  20. 看過了你的文章, 再看他們的網頁...........
    說實在, 他們真的很用心在做.....每一個環節, 每一個小細節
    下次去LA的時候一定去給他拜訪..........
    PS:說實在$8~12, 真的還蠻便宜的。漲價也有情可言。一個套餐在$20以內都還划算。

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  21. 看起來好好吃哦! 是住在L.A. 等一下就殺去吃看看如何? 嗯!

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  22. 感覺一整個好吃啊~~
    可惜我住在New York,
    有機會到L.A.要去吃吃看....

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  23. 雖然遠在他鄉,不過謝謝你的分享

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  24. 放洋的日子....2006年8月15日 下午7:56

    聽到你的介紹...
    如此的美食  我一定會去嘗嘗!

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  25. 厚達1個指節高的豬排....

    這真是很讚喔~

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  26. 下輩子再學溫柔2006年8月15日 下午11:31

    。。。。。。。。。現在瓦斯一直漲漲漲,看到那個灶還爐子,我超喜歡的~~,好想也要自己做一個,然後只要丟柴火進去煮東西就好了~~
    吃習慣米飯,有時一天沒吃到就很受不了,只是為什麼中午和晚飯價錢有差啊~~真是奇妙的策略~

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  27. 各位新朋友:
    謝謝大家的捧場。
    據日本好友說,Torafuku在東京的本店就是以精選好米出名,我想應是值得一試的。不過,回憶加上思念台灣的好米飯,或許也可能使得我對Torafuku的評論有著不小的情感因素,希望有機會去的朋友,也能回來分享你們的感想喔!

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