2008年7月18日 星期五

日式涼麵


2008/07/18 00:40

夏天天氣熱,老爺很不喜歡開火煮飯,可是平時上班已經都是吃便當果腹了,總覺得晚上應該有頓家裡飯吃才對,天熱大家食慾也都不好,因此,我總要想點不用開大火,可以快速逃離廚房又能引起食慾的菜色。

最常做的當然是涼麵,而且因為家裡大大小小都愛,前幾年在美國時,日本超市也近,我家反而比較常吃日式涼麵,中式的麻醬涼麵只有去7-11時才會有了!(因為不知拿那麼一大瓶的芝麻醬怎麼辦!)。

說到日式涼麵,一般常見的都是蕎麥麵,不過其實還有中華涼麵、素麵、冷烏龍麵等等。我家常吃的是上面這種素麵。日本素麵跟麵線有點像,也是加鹽水做的,麵條非常細, 可是不容易糊掉。日本有名的"流水麵"(將麵放入竹管做的水道流下去,食客就在下游撈起麵來沾醬吃)用的就是這種細麵,有次在日本朋友家裡吃素麵,居然見到她端出一個機器,裡面有水道可以裝水,一啟動,麵線就隨著水流繞行,有趣極了!

素麵吃膩了就換烏龍麵,烏龍麵有分粗細,之前我常用粗的烏龍麵拌一種日式芝麻醬汁,最近則是迷上了下圖的這種烏龍冷麵。



這麵其實是因為買不到日式中華涼麵,自己變通出來的。我用中華涼麵的排盤加上冷烏龍麵的醬汁,結果居然蠻搭的,吃過的朋友都喜歡,來信要問醬汁,所以我就把照片po出來了。

日本人吃東西很講究,可是一方面又求方便,所以日系超市裡滿滿的都是各式醬汁和調味包。吃素麵有麵露或素麵汁,拿來加入蔥花就可以了,自己做的話就要用昆布高湯加鰹魚醬油稀釋後調成。烏龍麵除了芝麻醬汁之外,我用的是這瓶"讚岐冷烏龍麵沾醬",口味帶點酸,夏天吃很開胃喔!

麵裡加番茄是一位日本朋友家裡吃素麵的吃法,中華涼麵裡也這樣放,這麼一來澱粉、蛋白質、維生素都有了,多好!

除了涼麵,有幾個日式小菜我也常做來搭配。例如芝麻醬汁拌四季豆。這個芝麻醬可以拌烏龍麵,拌蔬菜,還可以當沙拉醬、火鍋沾醬,蠻好用的呢!


另外這道金山寺味噌拌小黃瓜或西洋芹,也很受好評。這道小菜其實是日本料理店吃來的,這種味噌由大豆、米、麥、野菜,用麥麴發酵而成的,因為發酵時間很短,最少1周,最多3個月,因此味噌粒粒分明,嚐起來甜甜的非常好吃,除了拌小菜,聽說拌飯也是一絕,我倒沒試過就是。而且它真如其名,是由杭州金山寺傳到日本去的,之前我一直以為是同名而已呢!


做冷麵不難,麵條煮好後一定要用水淘洗過再浸冰水,這些材料大一點的日系百貨超市也都有,有機會大家可以試試,換換口味,真的簡單又好吃喔!

2008年7月13日 星期日

消暑一下!


2008/07/13 23:35
好熱!這一個禮拜來真是熱爆了!別說動一動了,只要坐著都滿頭汗,沖澡也沒什麼用,沒3分鐘又是一身黏答答的。電費飆漲,捨不得開冷氣的結果就是電風扇貼著自己狂吹,天啊!

我家是大廈頂樓,我的工作桌又在樓上,白天室溫可是33度以上的,這陣子我根本不敢上樓做事情,不過人雖不在,電風扇我還是開著,一方面讓空氣可以對流,一方面也怕我的印章溶啦!眼看教案的交件日期要到了,這幾天趁著下過雨,還可以忍受的時候努力工作,因為是復古印台的教案,怕風吹了不好做效果,還是得開冷氣(28度的冷氣加熱風槍、熨斗,嗚嗚.....,等於沒什麼差別!)

夏天雖熱,但是照出來的照片卻特別精彩,我手邊一大疊兩個寶貝戲水、海灘、野花、林間踏青捕蟲的快樂照片。老想把他們做本小相本卻一直拖著沒動手,這幾天挑了幾張終於完成這本迷你相本─Water fun。

上面這張照片是去年跟老爺的大哥大嫂到台北自來水博物館戲水時拍的,那真是個好地方,戲水區有一大一小兩個區,為了遷就膽小的Jona,我們去的是小型的戲水池。說小其實也不小了,孩子打水槍玩潛水,躲在磨菇下來個醍醐灌頂,全都玩瘋了,要不是大嫂帶路,我還真不知這樣一個正經八百的公家機關幾時居然成了兒童的天堂了!

說也奇怪,做著做著我倒是忘了暑熱難耐這件事,一般來說,復古印台很少跟歡樂、陽光...這些感覺放在一起,不過這次我倒是全用復古印台來做背景,用的印章也很童趣,連我自己都沒這麼試過哩!好玩!

所以啊!炎炎夏日,要不趁著暑假出門好好玩玩,泡泡水,順邊拍些好照片回來,要不呢,就趁著在家躲紫外線的時候,拿去年夏天的清涼照片來做做東西乾過癮吧!只不知這算不算是一個消暑良方呢?

2008年7月4日 星期五

HAHA的暑假很不一樣


(攝影:HAHA)

這是上次HAHA帶小朋友們去北美館參觀日本建築大師 伊東豐雄 個展時,Uta老師所拍的照片,透過老師的引導與解說,每個小蘿蔔頭都很專注的觀察大師的設計,仔細尋找線索好回答老師提出的問題,整個校外教學就好像一場探索遊戲,大人小孩都很開心,一直很想再有一個這樣的活動。

上個禮拜收到HAHA的暑假課程通知,看得我雀躍不已,今年的暑假,HAHA要帶孩子看去歷史博物館看米勒、故宮看畢沙羅、北美館看建築實驗展,看完之後當然就是有關的延伸活動,讓孩子也實際體驗大師的創作過程,太棒了!

像那次伊東豐雄個展完之後,就在北美館外的廣場上,如同伊東大師取法大自然一樣,每個孩子自己尋找元素、變形、轉換,完成一個自己的建築設計模型:

這是Benny的大樓

(攝影:HAHA)

Jona正在努力的割窗戶....

(攝影:HAHA)

我跟孩子說好了,等高雄市運場地蓋好之後,一定帶他們實際去體驗一下大師作品的雄偉!

今天正準備報名的時候,又看到HAHA暑假在台中也有類似的課程(他們最近的台中體驗課果然是欲罷不能啊!),一興奮就趕忙來跟大家報告了。
暑假營隊都是3堂課一期,費用就不會覺得太多,有興趣體驗一下HAHA的朋友可以到他們的格子裡去查看相關訊息囉!HAHA台中課程