感恩節火雞萬歲!!

 

    要不是看到網友Maggie的新文章，自己都幾乎忘了感恩節已經悄悄來臨了呢！

 

    感恩節是美國的特產，起源於當初新移民初到新大陸，靠著印地安人的幫助才能度過前幾個糧食缺乏的寒冬，因此有了後來的感恩節。按照規定，感恩節是每年11月的第四個星期四，因此，好像才剛過完鬼哭神嚎的萬聖節吧，美國一般超市的傳單上就開始出現一隻隻油水光滑的火雞來了。可是呀！東方人提起耶誕節還有點臘梅飄香的感覺，至於感恩節嘛….好像都被那隻禿毛火雞給弄得興趣缺缺似的。

              

    說起烤火雞，過去我所得到的印象都不太正面，肉很柴啦！stuffing有怪味啦！最可怕的就是接下來可能要吃上好幾個禮拜的火雞三明治……。不過，等到自己試過之後卻發現，如果找對地方，烤火雞也很好吃的。至於leftover嘛！照那位喜歡：「Ban! Ban! Ban!」的Emeril的說法，那可是整個感恩節最值得感謝的部分，說的可一點不錯喔！且看我的做法：

 

    雞肉剔下來切成丁，拌成雞肉沙拉。

    骨架留下來熬成高湯，加些洋蔥、洋芹、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋香菜和豆子，勾個芡，配塊法國麵包就是豐富的一餐。

    蔓越莓醬呢，剛好配隔天早餐的煎餅；要不就再加點糖，拿來當海綿蛋糕的夾心，或淋在冰淇淋上。

     turkey gravy更是寶物，切顆洋蔥、洋菇切片，把剩下的gravy倒進去，喜歡辣的朋友還可以加把黑胡椒；然後記得要不時攪拌一下，等到洋蔥和蘑菇都香軟欲化的時候就成了好吃的蘑菇牛排醬囉！

 

     每年的感恩節菜單上，除了那隻必有的大鳥之外，玉米麵包(corn bread)、焦糖甜薯泥(也有地瓜取代的)和南瓜派是傳統必備的食物，通常我還會加上自家做的馬鈴薯泥，和蘋果派，預防有客人不愛肉桂的味道，來晚餐的朋友也都會帶道菜或是酒等。像2001年的菜單是：烤火雞、馬鈴薯泥、烤什錦蔬菜、sweet yam & orange cup，酪梨豆腐沙拉、義式花園沙拉，以及蘋果派。2004年朋友自願提供甜點，因此我的菜單如下：

 

Main dish：烤火雞+ panettone stuffing(註)

Side dish：清蒸甜薯、小甜椒及四季豆冷盤、蒜香馬鈴薯泥、臘腸炒飯

Salad：pear& spring salad with Dijon mustard & garlic dressing

Dessert：烤布丁杯、Thanksgiving turkey cupcake

 

   其他的料理也還有限，倒是那些turkey cupcake，換來了小朋友們不小的驚喜。瑪莎節目中看來的點子，把它換成手邊有的材料，就變得簡單多了：cake mix, raisin, gummy candy, marshmallow，主客皆大歡喜。照片中的就是4隻殘存的火雞杯子蛋糕，被老公無意間排成這麼一個畫面，好像他們正在竊竊私語：「這女人有完沒完呀？瞧我一身羽毛都快禿了，尾巴也眼見不保，可以放我們一馬了吧？….」

 

    看著這張舊照片！不禁勾起我許多的回憶來了，感謝所有的火雞及陪我一同過節的朋友們……，Holiday season又到了，祝大家Happy Happy Holiday囉 !!

 

註：panettone是一種義大利人吃的節慶蛋糕，說是蛋糕卻像麵包一樣，裡面有許多糖漬水果粒，蠻好吃的，好市多有賣，從10月中旬開始，過了耶誕節就沒囉！