.jpg)
星期天自己動手做了第一次的手工披薩。
從前看「料理情緣」的時候，除了對主廚將牛排用刀叉在奧客桌上的勇氣鼓掌叫好之外，印象最深的就是男主角在凱瑟琳家中做披薩的情節，那當然是兩人情感加溫的重要橋段，不過我看上的卻是大人小孩一起動手做美食，在家中精心安排一場氣氛與美味滿分的義大利浪漫，我記得當時一看完便轉頭對小孩說：找一天我們也來自己做披薩！兩個小朋友自是點頭如搗蒜。
不過這是一年多前的事了吧，哈哈！
這個週末湊巧看到原味主廚奧利佛的披薩專輯，突然想起這件事，乾脆趁到台北辦事的時候順道去將材料備齊，來做披薩囉！
我用的是奧利佛的食譜，麵糰是500克的高筋，8公克的酵母粉，1小匙鹽，8公克的糖，225到325ml的溫水(視麵團的濕潤度而定)，和好之後揉出筋(至麵糰光滑的地步)，再放到溫暖的地方發至兩倍大(我通常是放進烤箱，再放入一碗熱水增加濕度及溫度)，就可以分割使用了。
這個分量的麵糰可以做成4個中型薄皮披薩，準備的配料有義大利芝麻菜、Salami，羅勒，披薩起司(Mozarella)，跟新鮮Mozarella，菇類、義大利瓜、蝦子、牛番茄、帕瑪生火腿...等。
這是我做的披薩醬，非常簡單，只要用3瓣大蒜、2罐罐頭番茄(盡量選義大利製的)、一大把甜羅勒，全部煮滾弄成糊狀，加鹽和胡椒調味，或許再加一點番茄醬(沾薯條的那種就是了)，就成了。
基本披薩底就是桿好的披薩上抹上披薩醬，上面再灑上披薩乳酪，其餘配料就可以自由組合(國外小朋友最喜歡吃cheeze pizza，就是不再加料的基本披薩，真的很好吃呢！)。
我的披薩：
1.蕃茄辣味蝦義大利瓜披薩(最上圖)：將洋蔥切丁，蒜頭切碎，一起炒香之後將蝦子加入炒至剛變色，加入幾匙披薩番茄醬汁一起拌炒，立即起鍋倒在基本披薩上，灑上碎辣椒片、切薄片的義大利瓜，撕上幾片羅勒葉，放入240度的烤箱烤到冒泡就行了。食用之前滴些檸檬汁更香。
2.蔬菜披薩：這是素的，將牛蕃茄切丁灑點鹽入味一下，菇類先下鍋炒一下，少點油乾煎，不要讓菇類出太多水。其他像蘆筍、花椰菜等都可以用，加鹽和胡椒調味一下，變軟就可以盛起，放到基本披薩上之後，再灑上蕃茄丁和一些乳酪絲就可以烤了。
成品：
3、Salami和芝麻菜沙拉披薩：「披薩也可以在烤後再加料喔！」這是奧利佛的點子，先在基本披薩皮上放上新鮮Mozarella乳酪與羅勒葉，先進烤箱烤好，同時，把芝麻葉淋上檸檬汁、特級處女橄欖油，用鹽和胡椒調味，混合一下，等披薩烤好之後，將沙拉放在披薩上(其實光salami和Mozarella乳酪就很好吃了！)，把salami撕小塊隨意放上，滴上少許特級處女橄欖油就可以上桌了。芝麻菜葉吃起來有股花生的香味，挺妙的，也可以加在沙拉裡吃呢！
披薩好了，小Jo吵著要自己切....
.jpg)
等一下，媽媽切好再來呀！
.jpg)
哇！有牽絲ㄛ....
還有Benny衣衫不整就跑來吃飯的照片就不好意思拿出來嚇大家了。
我們一家一次吃不完4個披薩，所以先做了兩個，剩下的麵糰用保鮮膜包好放進冰箱，隔天再拿出來醒個半小時就可以用了。自己做的披薩又薄又脆，可是仍然吃得到麵糰的柔軟，重點是料多實在，我覺得比外面的「熱到家」都好吃，我和小朋友說好了，下次要辦pizza party，讓大家自己做自己的披薩，一定會很好玩的喔.....
